,黃瓜,胡蘿卜。 &bsp;&bsp;&bsp; 調(diào)料：蠔油,紹酒,醬油,水淀粉,白胡椒粉,冰糖。 &bsp;&bsp;&bsp; 做法：1、&bsp; 將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉 &bsp;&bsp;&bsp; 2、&bsp; 用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲卷起來(lái) &bsp;&bsp;&bsp; 3、&bsp; 紹酒、醬油和鹽調(diào)汁澆在牛肉卷上，入微波爐高火4分鐘 &bsp;&bsp;&bsp; 4、&bsp; 芥蘭切成3厘米的小段，飛水加油、鹽，撈出待用 &bsp;&bsp;&b
姜4片紹酒1湯匙（15ml）鹽適量。&bsp;&bsp;&bsp; 做法：1、靈芝，香菇和紅棗用冷水浸泡2分鐘，沖洗干凈備用。土雞洗凈斬成大塊5TP香菇。&bsp;&bsp;&bsp; 2、將雞塊放入湯煲中，一次性到夠足量清水。大火加熱后，撇去浮沫。放入靈芝，香菇，紅棗，大蔥段，姜片，淋入料酒。蓋上蓋子，用文火煲2小時(shí)。食用前，調(diào)入適量鹽。
齋菜的好材料，其鮮爽的口感和獨(dú)特的菌香是食客喜愛(ài)它的原因。今天聊到的“黃耳木耳燜豆腐”，是筆者近日品嘗到的一款家常小菜，以兩種菇菌搭配豆腐，形成爽口和軟滑的口感對(duì)比，當(dāng)中加入黃牛肉末，令菜式的食味更加豐富，故特此推介。&bsp;&bsp;&bsp; 材料：豆腐2磚、黃耳（水發(fā)后）80克、木耳（水發(fā)后）80克、黃牛肉100克、蒜頭（去衣拍碎）15克，麻油、蠔油各少許，鹽、芫荽梗、雞湯、花生油各適量。&bsp;&bsp;&bsp; 做法：豆腐切小塊，備用；黃牛肉洗凈，剁成肉末，飛水備用；開(kāi)鍋下油，爆香拍蒜，下
歡口感好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的東西呢？尤其是金針菇。不過(guò)雖然是單一的金針菇家族卻也有著深?yuàn)W的學(xué)問(wèn)，比如營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何、辨別方法怎樣、適合人群是哪些等。為此，我們開(kāi)設(shè)了《食菌有益》欄目，前幾期重點(diǎn)介紹金針菇。 &bsp;&bsp;&bsp; 金針菇營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，是上好的食材，并且價(jià)格親民，它總能在不經(jīng)意間，贏得眾人的心。不過(guò)，很多人僅僅在吃火鍋時(shí)會(huì)想到金針菇，其實(shí)金針菇還有很多做法，本期，就跟隨上海蔬菜食用菌行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)沈佳治，了解一下金針菇的百變吃法吧。 &bsp;&bsp;&bsp; 個(gè)案呈現(xiàn)： &
臘味和鮮肉來(lái)制作。因?yàn)楫?dāng)中的鯪魚(yú)和臘味都以入秋后為佳，所以又有“秋風(fēng)起，魚(yú)包美”的諺語(yǔ)。以粥水來(lái)炮制魚(yú)包，當(dāng)中加入了香菇，除了考慮到口感上的和合之外，還能豐富菜式的營(yíng)養(yǎng)，值得一試。 &bsp;&bsp;&bsp; 材料：魚(yú)包400克，香菇（水發(fā)后）80克，唐芹30克，鹽、胡椒粉、粥水各適量。 &bsp;&bsp;&bsp; 做法：香菇洗凈一開(kāi)四備用；唐芹洗凈切段備用；開(kāi)鍋，放入適量粥水滾開(kāi)，然后加入香菇煮20分鐘，下魚(yú)包和唐芹，以鹽、胡椒粉調(diào)味，煮至魚(yú)包熟透即成。 &bsp;
用溫水泡發(fā)。將土雞除內(nèi)臟后洗凈，去除頭、尾部分，切塊用清水漂20分鐘，然后將水瀝干。紅棗洗凈去核用水泡10分鐘。將香菇、雞肉和紅棗一同放置鍋中，加清水1500毫升，大火將水燒開(kāi)改用小火，慢煨3小時(shí)左右，出鍋前加鹽適量。 &bsp;&bsp;&bsp; 功效：此湯可軟化皮膚角質(zhì)層，有效改善皮膚老化同時(shí)還有養(yǎng)胃健脾、延緩衰老的功效。 &bsp;
開(kāi)心夏貝玉皇菌
冬蟲(chóng)夏草海馬湯
涼拌海藻黑白木耳，夏
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