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    蝦子燒蘑菇

    發(fā)布時間:2011-02-03

      來源:中國食用菌商務網

        【所屬菜系】 東北菜

        【原料】:主料:鮮蘑菇350克,蝦子15克。調料:雞湯100克,雞油50克,黃酒10克,味精3克,濕淀粉15克,白糖、胡椒粉各少許,精鹽適量,蔥、姜各2克。

        【制作過程】:

        1.將鮮蘑去根,洗凈,切成片,放入開水鍋中氽一下,撈出瀝去水待用。

        2.將蝦子放在碗內,用溫水泡一下,澄清,泡入涼水中。

        3.將鍋燒熱,加入雞油,燒至六成熱時,把把蝦子控凈水放入鍋中,炸出香味,烹入黃酒,加入雞湯、味精、糖、鹽、蘑菇片,燒沸后轉文火煨片刻,用濕淀粉勾芡,起鍋裝盤,撒上胡椒粉即可供食。

        【特點】:此菜鮮嫩,微辣。

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