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    春節(jié)食譜:長(zhǎng)壽菜

    發(fā)布時(shí)間:2011-01-26

      來(lái)源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

        特點(diǎn):香菇軟熟可口,滋味鮮美清香。原料:水發(fā)香菇500克,凈冬筍50克,醬油20克,白糖5克,味精1克,花生油30克,麻油15克,濕淀粉3克,鮮湯150克。

        制作過(guò)程:

        一、香菇去蒂,用清水反復(fù)洗干凈。冬筍切成4厘米長(zhǎng)的薄片。

        二、炒鍋上火,下油燒至六七成熱,放入冬筍片煸炒,然后下香菇,加醬油、白糖、味精、鮮湯150克,旺火燒開(kāi),移小火上燜煮15分鐘左右,至香菇軟熟吸入鹵汁發(fā)胖時(shí),移旺火上收汁,用濕淀粉勾芡,顛炒幾下,淋上麻油,出鍋裝盤(pán)即成。

        掌握關(guān)鍵:香菇選中等肉厚的為佳,要浸軟發(fā)透。烹制要用小火燜煮,使其吸足鹵汁,食時(shí)鮮香可口。

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