3湯匙、蠔油1湯匙、白酒1湯匙、鹽1茶匙。 &bsp;&bsp;&bsp; 做法： &bsp;&bsp;&bsp; 1、香菇泡發(fā)，平菇洗凈； &bsp;&bsp;&bsp; 2、鍋中倒入適量清水，水開后，放入香菇和平菇，加入1勺橄欖油。開鍋后撈出控干備用； &bsp;&bsp;&bsp; 3、培根切小段備用； &bsp;&bsp;&bsp; 4、熱鍋涼油，加入2勺橄欖油； &bsp;&bsp;&bsp; 5、放入培根小火煸香； &bsp;&bsp;&bsp; 6、再下入焯過水的蘑菇，翻炒2
p; 做法：1、芹菜擇洗干凈，切成小丁，香菇洗凈，去蒂，切成小丁；大米淘洗干凈。2、鍋內倒入大米和適量清水，熬煮成粥。3、鍋內倒油燒熱后放入芹菜、香菇翻炒香味后，加入大米粥中，加鹽繼續(xù)煮10分鐘，放雞精調味即可。胡蘿卜芥蘭粥
，不饑延年”。 &bsp;&bsp;&bsp; 做法：先準備白茯苓粉15克，粳米100克，味精、食鹽、胡椒粉各適量。將粳米淘洗干凈，加茯苓粉，放鍋內加水適量，置火上，先用大火燒開，后移小火上，煎熬至米爛，再放入味精、食鹽、胡椒粉即成。 &bsp;&bsp;&bsp; 注意事項：由于茯苓為利水滲濕之品，陰虛火旺、口干咽燥者和老年腎虛、小便過多、尿頻遺尿者均不宜食用。
雜洗凈，撕成小片;將雪梨去皮、去籽,切成多塊。將銀耳片、雪梨塊、貝母、白糖同放在燉皿內上籠蒸30-40分鐘，取出，即可裝盤食。此湯滋陰清肺、消痰降火。
;&bsp; 做法： &bsp;&bsp;&bsp; 1、木耳用開水炒熟、將脆豆腐、紫甘藍、胡蘿卜、木耳切絲、脆豆腐本身就是熟的可以直接食用； &bsp;&bsp;&bsp; 2、將切好的材料放入碗中，撒上香菜和蒜蓉，調入辣椒油、香油、鹽、糖、醋、雞精攪拌均勻后就可以裝盤上桌了，調味料的多少根據(jù)自己的喜好調量。
物油、醬油、醋、鹽、白糖、香油、水淀粉、姜絲、高湯、料酒各適量。 &bsp;&bsp;&bsp; 做法：1、黃豆芽洗凈，擇去根部，瀝干水分；蘑菇洗凈，切片；豬肉洗凈，切成絲。 &bsp;&bsp;&bsp; 2、鍋內倒油燒熱，爆香姜絲，下入豬肉絲翻炒，再放入黃豆芽、蘑菇片翻炒片刻。 &bsp;&bsp;&bsp; 3、加高湯、醬油、料酒，以大火煮沸，轉小火煮至黃豆芽梗呈透明狀，加醋、白糖和鹽調味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
米棒、平菇 &bsp;&bsp;&bsp; 制作：1.牛肝菌解凍，切成末。拌入素雞肉漿、面包糠，用攪拌機一起攪拌成泥； &bsp;&bsp;&bsp; 2..用豆腐衣包成長方塊，放入盤中用保鮮膜包好，上籠蒸20分鐘。 &bsp;&bsp;&bsp;&bsp; 3.出籠后，自然冷卻（不要撕保鮮膜），放入冰箱冷藏室，冷藏待用。 &bsp;&bsp;&bsp;&bsp; 4.新鮮松茸，用小刀削去根蒂泥巴，清洗松茸身上泥土，然后切片。 &bsp;&bsp;&bsp;&bsp; 5.干蟲草花放入清水中，浸
。（還可放入魷魚和海參做成海鮮酸辣湯）。 &bsp;&bsp;&bsp; 調料：高湯、醋、醬油、料酒、胡椒粉、鹽、水淀粉、香油。 &bsp;&bsp;&bsp; 做法：1、火腿切成細絲； &bsp;&bsp;&bsp; 2、將豆腐切成細絲； &bsp;&bsp;&bsp; 3、香菇也切成絲； &bsp;&bsp;&bsp; 4、木耳洗凈切成絲； &bsp;&bsp;&bsp; 5、雞蛋打散備用； &bsp;&bsp;&bsp; 6、將適量胡椒粉倒入小碗內，倒入醋將胡椒粉沖開備用； &bsp
”。此湯的做法在石光華眼里更是“瓷器活”：選用雞肝或鵝肝，用小錘搗碎，挑去筋， 然后用綢布過濾，不要肝肉，只取肝醬；胡椒水去腥味之后，放少許鹽水提味（絕不能有任何顆粒），然后蒸制成肝膏。一個環(huán)節(jié)出錯，肝膏就成了狗皮膏藥一樣的棄品。
椒三只 &bsp;&bsp;&bsp; 青椒炒木耳的調料： &bsp;&bsp;&bsp; 油、鹽適量、蠔油一大勺、雞精少許 &bsp;&bsp;&bsp; 青椒炒木耳的做法： &bsp;&bsp;&bsp; 1、先用溫水將黑木耳泡軟，摘去根部，清洗干凈濾水備用； &bsp;&bsp;&bsp; 2、蒜球剝皮剁成末，青椒切斜圈； &bsp;&bsp;&bsp; 3、坐鍋燒油，倒入蒜末煸炒至黃色，下青椒圈翻炒，最后倒入木耳一起翻炒，調鹽味，淋蠔油撒雞精拌勻即可。 &bsp;&bsp;&bsp;
sp;&bsp;&bsp; 配料： &bsp;&bsp;&bsp; 姜末、蒜末、料酒、蠔油、淀粉。 &bsp;&bsp;&bsp; 做法： &bsp;&bsp;&bsp; 1、雞腿去骨，去皮，瞧那皮下厚厚的一層脂肪~；將雞腿肉切塊，用料酒、淀粉、水、和蠔油腌15分鐘； &bsp;&bsp;&bsp; 2、香菇泡發(fā)洗凈，去除根蒂，切成小塊； &bsp;&bsp;&bsp; 3、西花蘭洗凈后撕小朵，在開水里焯一下，變色后撈出過冷水，瀝干備用； &bsp;&bsp;&bsp; 4、油稍熱后，放入姜末
、胡椒粉、醬油、雞蛋、姜片各適量。 &bsp;&bsp;&bsp; 做法：1、牛肉剔去筋膜用刀橫紋切片。 &bsp;&bsp;&bsp; 2、腌制，加入醬油、鹽、料酒、雞蛋清、淀粉拌勻后腌制1個小時，然后加入涼油，以免下鍋粘連。 &bsp;&bsp;&bsp; 3、草菇切開，姜切片、蒜切片、蔥切段。 &bsp;&bsp;&bsp; 4、草菇切開洗凈后焯水撈出。 &bsp;&bsp;&bsp; 5、取鍋放入適量油。 &bsp;&bsp;&bsp; 6、燒至7成熱，放入牛肉片，不要著急翻炒. &
、雞精、香油、鮮花椒油、醋調味。 &bsp;&bsp;&bsp; 做法： &bsp;&bsp;&bsp; 1、把蘑菇和木耳洗用開水洗； &bsp;&bsp;&bsp; 2、又放了些胡蘿卜、黃瓜、紅色彩椒在里面； &bsp;&bsp;&bsp; 3、用蒜末、姜末、芝麻、鹽、雞精、香油、鮮花椒油、醋調味，做了道涼拌五彩蘑菇。 &bsp;&bsp;&bsp; 這道五彩蘑菇十分適合夏天食用，祛暑、開胃、平肝氣。它色澤艷麗，口感清脆爽滑，味道更是鮮美無比，絕對是涼拌菜中的一道佳品。
開心夏貝玉皇菌
涼拌海藻黑白木耳，夏
冬蟲夏草海馬湯
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