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    五臺山一絕——臺蘑醬

    發(fā)布時間:2018-09-06

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

            臺蘑醬以五臺山野生臺蘑為原料,經(jīng)過清洗、浸泡、瀝干、切丁、漂燙,按照科學(xué)比例混配其他原輔料,再經(jīng)過炒制、裝罐、殺菌、冷卻而成。臺蘑醬品種有香辣臺蘑醬、原味臺蘑醬等,醬料滋味鮮美,營養(yǎng)豐富,有驅(qū)寒暖胃、提神健體等功效,拌米拌面拌饅頭均為上乘。
            臺蘑的營養(yǎng)價值和藥用價值極高,舒筋、活血、增強體質(zhì)、延年益壽、提高智商,唐宋時就被選做宮廷菜,是山西傳統(tǒng)的著名特產(chǎn)。它含人體所需的多種氨基酸和維生素,蛋白質(zhì)含量很高。清初,康熙皇帝數(shù)度朝臺總以一食臺蘑為快,是歷代皇家之貢品。

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