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    鮑魚(yú)菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    發(fā)布時(shí)間:2012-03-15

      來(lái)源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

        鮑魚(yú)菇菌蓋肉質(zhì)肥厚,菌柄粗壯,脆嫩爽口,具有明顯的鮑魚(yú)風(fēng)味,營(yíng)養(yǎng)十分豐富,據(jù)分析,子實(shí)體干品中含粗蛋白19.2%,粗脂肪13.49%,粗纖維4.8%,可溶性糖16.61%,精氨酸1.30%,賴氨酸1.09%,氨基酸總量21.87%,其中人體必需氨基酸8.65%,均高于其他側(cè)耳類食用菌。長(zhǎng)期食用鮑魚(yú)菇可有效提高人體的肌肉活力,減少人體脂肪累積。另外,由于鮑魚(yú)菇含有較高的賴氨酸,有利于少年兒童的生長(zhǎng)發(fā)育和智力提高。鮑魚(yú)菇也有利于少年兒童的生長(zhǎng)發(fā)育和智力提高。鮑魚(yú)菇也有利于中老年人保持體力和精力,長(zhǎng)期食用鮑魚(yú)菇能有效提高人體免疫力,增強(qiáng)防病抗病能力。
        鮑魚(yú)菇在夏秋季栽培時(shí),由于黑色的分生孢子梗束具有特殊的驅(qū)避蚊蠅效果,蟲(chóng)害對(duì)它的影響極小,機(jī)會(huì)為零,無(wú)須施用任何殺蟲(chóng)劑。因此,鮑魚(yú)菇具有夏秋季填補(bǔ)其他食用菌空白的優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)。鮑魚(yú)菇而儲(chǔ)藏,同時(shí)適于鮮銷和制罐。每100克干品中含有蛋白質(zhì)7.8克,脂肪2.3克,水分10.2克,多糖類69克,粗纖維5.6克,鈣21毫克,磷220毫克,鐵3.2毫克,維生素B10.12毫克,B27.09毫克,尼克酸6.7毫克,還含有8種人體必需氨基酸。而非必需氨基酸中谷氨酸,天門冬氨基酸、丙氨酸最多。所以在目前栽培的食用菌中,鮑魚(yú)菇是人們比較理想的菌類食品之一。

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