效非常突出。夏天天氣悶熱，適合喝些清淡爽口的湯水，今天就推薦這道金針菇豆芽肉片湯，方便快捷，且能清熱祛濕、利尿消腫，一家大小都?飲。&bsp;&bsp;&bsp; ●美食科學(xué)堂&bsp;&bsp;&bsp; 金針菇&bsp;&bsp;&bsp; 金針菇肉質(zhì)爽嫩，味鮮，是一種非常受歡迎的美味菇類，而且，金針菇氨基酸的含量非常豐富，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能，因此又被稱為“增智菇”。另外，經(jīng)常吃金針菇還能降低膽固醇，預(yù)防高血壓及心血管疾病，所以國(guó)外有人稱金針菇為“減肥菇”。&b
而且非常適合春天飲用，番茄能健胃消食、生津止渴，金針菇除了益智，更有防止過(guò)敏、增強(qiáng)免疫力的功效，加上魚片，就是一道完美的快手靚湯了。&bsp;&bsp;&bsp; 3~4人份做法：1. 番茄洗凈去蒂，每個(gè)切6瓣；&bsp;&bsp;&bsp; 2. 金針菇去根，洗凈；香菜洗凈切末；&bsp;&bsp;&bsp; 3. 鯇魚腩洗凈瀝干水分，切薄片，用生粉和鹽各適量腌好；&bsp;&bsp;&bsp; 4. 熱鍋放兩湯匙油，爆香姜片，下番茄翻炒，炒至出汁，倒入6碗水煮沸，中小火滾10分鐘，接著下金針菇和魚片，
洋菇適量、新鮮香菇適量、杏鮑菇適量、芥菜心1片、素高湯600毫升&bsp;&bsp;&bsp; 輔料：鹽小半匙、素高湯粉1大匙、胡椒粉少許、香油少許&bsp;&bsp;&bsp; 做法：1、巴西蘑菇、竹蓀分別泡水至漲開后，竹蓀切除蒂頭，并分切小段。&bsp;&bsp;&bsp; 2、杏鮑菇洗凈，切片，再與洗凈的金針菇、洋菇、新鮮香菇一同放入加有少許鹽的涼水里汆燙一下，撈出瀝干待用。&bsp;&bsp;&bsp; 小提示：凡是菌類，都有菌腥味及黏液，須先用滾水汆燙過(guò)再使用。
; 做法：1、香菇泡軟、切半，鳳爪對(duì)切，備用。&bsp;&bsp;&bsp; 2、豬尾切塊并氽燙。&bsp;&bsp;&bsp; 3、將以上備妥之材料一起放入水中，并用大火煮滾再轉(zhuǎn)小火，約熬1小時(shí)，再加入少許鹽即可。 &bsp;
后期要燜到掌亦“起膠”。&bsp;&bsp;&bsp; 材料：鴨掌亦300克、薯仔200克、木耳（水發(fā)后）50克、蒜頭（去衣拍碎）15克、蔥段15克、姜片15克，鹽、糖、姜汁、米酒、豉油、花生油各適量。&bsp;&bsp;&bsp; 做法：鴨掌亦洗凈斬件飛水備用；木耳飛水備用；薯仔去皮洗凈，切件飛水備用；開鍋下油，爆香拍蒜、姜片和蔥段，下掌亦大火爆炒片刻，攢少許姜汁和米酒，加入適量水和薯仔、木耳，以鹽、糖調(diào)味，中火燜至掌亦熟透至起膠質(zhì)即成。 &bsp;
郁很不錯(cuò)！此道菜雖是燜制出來(lái)的菜肴，但通常都是以涼菜的形式拼擺后當(dāng)做冷葷來(lái)上桌。有次朋友請(qǐng)客，我在仿膳飯莊吃的頭盤六冷葷里就有這道菜。其做法簡(jiǎn)單，燜制好以后把它晾涼，然后拼擺好上桌，可做造型也可以在盤里碼堆兒擺一些盤花也可以。&bsp;&bsp;&bsp; 主料：水發(fā)小香菇250克；&bsp;&bsp;&bsp; 調(diào)料：冰糖15克、八角2枚、桂皮一小塊1克、蔥段30克、姜片5克、雞粉2克、醬油10克、蠔油15克、香油3克。&bsp;&bsp;&bsp; 制作方法：1、鍋中放適量油下入冰糖炒糖色，冰糖融化后
香菇適量、杏鮑菇適量、芥菜心1片、素高湯600毫升&bsp;&bsp;&bsp; 輔料：鹽小半匙、素高湯粉1大匙、胡椒粉少許、香油少許&bsp;&bsp;&bsp; 做法：1、巴西蘑菇、竹蓀分別泡水至漲開后，竹蓀切除蒂頭，并分切小段。&bsp;&bsp;&bsp; 2、杏鮑菇洗凈，切片，再與洗凈的金針菇、洋菇、新鮮香菇一同放入加有少許鹽的涼水里汆燙一下，撈出瀝干待用。&bsp;&bsp;&bsp; 提示：凡是菌類，都有菌腥味及黏液，須先用滾水汆燙過(guò)再使用。 &bsp;
開心夏貝玉皇菌
冬蟲夏草海馬湯
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