姜3片、蒜2瓣&bsp;&bsp;&bsp; 調(diào)料：八角1顆、玉米油1大匙、雞湯1/2杯、清水1/2杯、蠔油2大匙、生抽2茶匙、糖1茶匙、料酒2大匙、淀粉水適量&bsp;&bsp;&bsp; 做法：1、香菇用水泡發(fā)，洗干凈；&bsp;&bsp;&bsp; 2.、剪去根蒂；&bsp;&bsp;&bsp; 3、去骨鴨掌用水沖洗一遍；&bsp;&bsp;&bsp; 4、鍋放水燒開，倒入1大匙料酒，把鴨掌汆燙至水再開；&bsp;&bsp;&bsp; 5、小白菜洗干凈備用；&bsp;&bsp;&bsp; 6、蒜去皮
;&bsp; 做法：1、排骨洗凈，放入冷水鍋中，加料酒，煮沸，兩三分鐘后撈出，洗干凈。這叫飛水。這樣可以去血沫去醒味。&bsp;&bsp;&bsp; 2、蔥切斷，姜切片，與焯過水的排骨一起放入鍋中，加少許醋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煲一個小時。&bsp;&bsp;&bsp; 3、絲瓜洗凈去皮切滾刀塊，蘑菇用手撕成小塊。放入排骨湯中，繼續(xù)煲30分鐘。&bsp;&bsp;&bsp; 4、加鹽和白胡椒調(diào)味即可。 &bsp;
。&bsp;&bsp;&bsp; 做法：把蘑菇和豆腐放入砂鍋內(nèi)，加精鹽和清水，以浸沒為宜，中火煮沸后，再小火燉約15分鐘，加入醬油、味精，淋上芝麻油即可。&bsp;&bsp;&bsp; 功效：可幫助人體充分吸收蛋白質(zhì)。 &bsp;
：把鮮豬腦輕輕放入冷水中漂洗30分鐘，去凈其表面的黏液，去掉血筋膜，把豬腦輕輕放入碗內(nèi)，加入葡萄酒10毫升、豬肉湯30毫升、精鹽及蔥、姜少許，上蒸籠10分鐘后取出，棄湯放冷。在鍋內(nèi)加入熟豬油燒至七成熱時，加入適量蔥、姜煸炒幾下，放入黑木耳翻炒2分鐘，倒入葡萄酒10毫升，翻炒幾下，即倒入雞湯30毫升和少量清水，燒開后，放入豬腦和精鹽，用小火燉20分鐘，輕輕盛起，倒入盤中，加上味精及芝麻油即可。&bsp;&bsp;&bsp; 功效：適用于用腦過度者保養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。 &bsp;
&bsp;&bsp; 調(diào)料：鹽、料酒、雞精、胡椒粉&bsp;&bsp;&bsp; 做法：1、鯽魚去鱗去鰓去肚，洗凈，用鹽腌20分鐘。&bsp;&bsp;&bsp; 2、把魚擦干水份，放鍋里煎成兩面金黃。&bsp;&bsp;&bsp; 3、加些料酒去腥，放適量開水，放姜片，大火煮5分鐘。&bsp;&bsp;&bsp; 4、放下豆腐。&bsp;&bsp;&bsp; 5、放下香菇。&bsp;&bsp;&bsp; 6、大火煮12分鐘左右。&bsp;&bsp;&bsp; 7、放鹽，蒜末，雞精，胡椒粉，盛出，撒些香菜
油、糖、辣椒油。&bsp;&bsp;&bsp; 做法：1、用大蒜末、鹽、生抽、醋、芝麻油、糖、辣椒油調(diào)成汁備用；&bsp;&bsp;&bsp; 2、用冷水發(fā)泡好的黑木耳放入開水鍋人焯燙兩分鐘；&bsp;&bsp;&bsp; 3、撈起放入涼開水中；&bsp;&bsp;&bsp; 4、鍋中燒開水，倒入少許食用油，倒入苦瓜片，煮開一分鐘即可；&bsp;&bsp;&bsp; 5、撈起放入涼開水中；&bsp;&bsp;&bsp; 6、將所有材料放在大碗中，倒入調(diào)味汁，拌勻即可。
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