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    雞腿菇，也叫雞腿蘑，形似雞腿，肉質肉味似雞絲而得名，被譽為"菌中新秀"。 

    據(jù)分析測定，每100克雞腿菇干品中，含蛋白質25.4克，脂肪3.3克，總糖58.8克（其中碳水化合物51.5克）纖維7.3克，灰分12.5克，熱能值346千卡。雞腿菇含有20種氨基酸，總量17. 2％。人體必需氨基酸8種全都具備。每100克干菇中還含鉀1661.93毫克、鈉34.01毫克、鈣106.70毫克、鎂191.47毫克、磷634.14毫克等常量元素和鐵、銅、錳、鋅、鉬、鈷等微量元素。

    其性平味甘滑，具有清神益智、清心安神、益脾胃、助消化、增加食欲等功能。雞腿菇提取物和濃縮物分別含有抗癌活性物質和治療糖尿病的有效成份，長期食用對降低血糖有較好療效，尤其對治療痔瘡效果明顯。 

    雞腿菇集營養(yǎng)、保健、食療于一身，具有高蛋白，低脂肪的優(yōu)良特性，且色、香、味形俱佳。菇體潔白，炒、燉、煲湯久煮不爛，口感滑嫩，清香味美，產品在國內外市場十分暢銷。