世界自然遺產(chǎn)地丹霞山保留著完好的大量原始植被。在一片片茂密的竹林、闊葉林深處，幸運(yùn)的驢友們經(jīng)常與一束束生長在枯枝落葉上的神奇小精靈不期而遇。這種植物身披金黃的“網(wǎng)衣”，通體潔白，宛若翩翩仙子，讓人過目難忘。它就是我國著名的“山珍”竹蓀。
美國前總統(tǒng)尼克松曾在回憶錄中對訪華時(shí)所品嘗到的竹蓀“念念不忘”：“我嘗遍了全球的美味佳肴，唯獨(dú)中國名菜‘竹蓀芙蓉湯’難以忘懷。”被譽(yù)為是“菌中皇后”、“山珍之王”的竹蓀，在韶關(guān)許多地方被當(dāng)?shù)厝罕娦蜗蟮胤Q為“竹雞蛋”、“蛇蛋”。
韶關(guān)地區(qū)對鮮竹蓀的烹飪方法有炒、燜、扒、釀、燴、涮、燉等，多與其他較為清淡的食材烹制食用。但丹霞山下最簡單的做法莫過于與尼克松所品嘗過的“竹蓀芙蓉湯”相類似的竹蓀蛋花湯。將竹蓀洗凈，用柴火、鐵鍋煮沸山泉水，投入竹蓀煮熟后倒入拌勻的土雞蛋蛋液，撒上蔥花，最后添加鹽調(diào)味即可。
這種簡略版的“竹蓀芙蓉湯”食材雖然簡單，但清澈的湯水因?yàn)橹裆p而顯得特別鮮美，散發(fā)出淡淡的清甜植物香氣。潔白的竹蓀菌柄入口細(xì)嫩脆爽。
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