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材料
主料：雞翅根，口蘑，胡蘿卜，配料：料酒，老抽，冰糖，生姜，大蔥，白糖，鹽適量
做法
1、雞翅洗凈，大蔥切段、生姜切片、胡蘿卜去皮切滾刀塊、口蘑切塊。
2、起油鍋，放入冰糖，炒至冰糖呈淺咖啡色時，放入雞翅、老抽翻炒上色。
3、加清水、料酒、鹽、白糖、蔥段、姜片，大火燒開，去浮沫，加蓋轉(zhuǎn)小火燒15分鐘。
4、放入胡蘿卜塊燉5分鐘，再放入口蘑塊燉5分鐘至鍋內(nèi)湯汁濃稠既可裝盤。

小訣竅:
1、雞翅快燒好時，要輕輕翻動，仔細觀察鍋內(nèi)情況，以免糊鍋。
2、炒糖色的時火候一定要小，否則不易控制，糖容易變苦。