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   本網(wǎng)訊（記者 趙恩龍 林聞）隨著氣溫下降，秋季進補又成為大家關(guān)注的話題。冬蟲夏草是我國傳統(tǒng)的貴重進補藥材，近日，本網(wǎng)記者就如何科學(xué)服用蟲草進行采訪。

   專家指出：“科學(xué)研究表明，冬蟲夏草的傳統(tǒng)食用方法不科學(xué)。傳統(tǒng)食用方法大多采用煲湯、水煎、泡茶、泡酒等，可能也有些效果，但是從藥理或者是科學(xué)實驗的角度，浪費太大。因為加熱、燉煮會造成冬蟲夏草中多種核心營養(yǎng)成分的損失、破壞，而且吃起來也極不方便?！毖芯勘砻鳎x夏草中很多真正發(fā)揮作用的物質(zhì)，如蟲草酸、蟲草素、蟲草多糖、氨基酸、蟲草多肽、蛋白質(zhì)，以及40多種揮發(fā)性物質(zhì)、多種活性酶類等，在溫度高于60℃時會變性、揮發(fā)，從而造成冬蟲夏草功效明顯降低。蟲草多糖在加熱時，會造成水解、結(jié)構(gòu)改變，多糖的分支減少、分子量下降，其作用亦會明顯下降甚至消失。冬蟲夏草中含有的與抗腫瘤作用密切相關(guān)的酶類，在80℃下加熱15分鐘后會徹底失活。
   那么如果不進行這些高溫蒸煮的處理，直接服用行不行哪？記者采訪了數(shù)位老中醫(yī)，他們也告訴記者：“沒有經(jīng)過消毒密封的蟲草，千萬不能簡單沖洗后直接服用，因為蟲草在自然生長環(huán)境中會攜帶部分重金屬，而且還會攜帶部分致病細菌、霉菌和寄生蟲或蟲卵。同時，水洗超過3分鐘，也會致使蟲草部分精華成分損失50%以上，療效降低！這實在是個左右不是的難題，因為冬蟲夏草表面的“臟東西”與體表粘性極強的菌膜緊緊附著，而且“蟲”的褶皺內(nèi)也隱藏有大量的“臟東西”，簡單的清洗就是用小小牙刷刷也根本無法清洗干凈?！?BR>    有網(wǎng)友給我們發(fā)來了電子郵件，在郵件中告訴記者：“自己服用蟲草時間很長，開始一直用小鋼磨將蟲草打粉，再將蟲草粉裝到膠囊里，隨身攜帶，按時服用”。但是后來遭到“行家”的“嚴肅批評”。因為小鋼磨打粉不破膜、破壁，效果差；打粉前的蟲草未經(jīng)過專業(yè)清潔不滅菌，而且泥沙殘留情況、重金屬超標(biāo)情況都很嚴重，打粉反倒會加速蟲草變質(zhì)！ 未清潔滅菌的工業(yè)原料級“臟蟲草”用小鋼磨打成粉時，不僅混入了很多泥沙、更可怕的是會將大量治病細菌、霉菌、寄生蟲（卵）、重金屬也同時帶入到冬蟲夏草粉中，再將粉裝入膠囊，即使變質(zhì)發(fā)霉也看不出來，當(dāng)成滋補品吃下去反而適得其反。
    據(jù)了解，服用蟲草還要注意每次的服用劑量，《中國藥典》對冬蟲夏草的建議服用量為每天3-9克，3克相當(dāng)于中等大小的10多根冬蟲夏草。同時蟲草保存需要恒溫恒濕的環(huán)境要求。一般都是散裝沒有密封，保質(zhì)期實際上一般都在半年左右，即使放在冰箱中，經(jīng)過半年左右，不僅會出現(xiàn)霉變或蟲蛀粉化，藥效也明顯下降。這樣的蟲草由于表面粘附很多泥沙雜質(zhì)、致病菌霉菌，因而的確無法實現(xiàn)密封包裝，不易貯存。而蟲草一旦發(fā)霉變質(zhì)，絕不能因為價值昂貴，而處理一下繼續(xù)服用，因為這樣的蟲草不僅已經(jīng)沒有藥效，而且容易致癌。大家都知道，霉變物質(zhì)的毒性簡單加熱或酒精處理是根本去不掉的，洗一洗，曬一曬更不可能消除。發(fā)霉后蟲草里面的黃曲霉素只有在280攝氏度以上的高溫下才能被破壞。
   面對眾多消費者的“指教”，記者再次感到：科學(xué)服用冬蟲夏草實在是一門“大”功課，普通消費者短時間內(nèi)實在無法駕輕就熟，難道就沒有什么更好的解決辦法嗎？據(jù)了解，現(xiàn)在，冬蟲夏草的主要產(chǎn)地青海，即將出臺嚴格的行業(yè)標(biāo)準，《青海省冬蟲夏草中藥飲片炮制規(guī)范》也已頒布。本網(wǎng)將繼續(xù)關(guān)注冬蟲夏草的服用方法。（責(zé)任編輯: 楊玄修 ）