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    賽魚(yú)翅

    發(fā)布時(shí)間：2011-08-15

      來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

    　　主料：金針菇
    　　輔料：黃花菜
    　　調(diào)料：鹽、味精、料酒、老抽、蠔油、水淀粉
    　　烹制方法：
    　　1、將黃花菜泡發(fā)后控干水分，撕成細(xì)絲，放入漏勺中用油炸至色澤變深，金針菇炸至松軟取出備用；
    　　2、鍋中加入適量高湯，調(diào)入蠔油、料酒、醬油、鹽、味精，放入黃花菜、金針菇煮入味，出鍋碼放在盤子兩邊，湯汁用老抽調(diào)色，水淀粉勾芡，澆在黃花菜上，鍋中再加少許高湯，調(diào)入蠔油、料酒、鹽、味精，水淀粉勾芡澆在金針菇上即可。
    　　特點(diǎn)：形似魚(yú)翅，風(fēng)味獨(dú)特。

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