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據(jù)專家介紹菌菇是夏季首選素菜，能清熱解毒、祛暑邪。但如果一點肉都不吃，僅吃這類蔬菜很難獲得足夠的營養(yǎng)成分，所以就應(yīng)該盡量選擇營養(yǎng)豐富的蔬菜品種。菌菇類菜和鮮豆類菜如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆必不可少，吃這些菜能幫助增加身體蛋白質(zhì)供應(yīng)，彌補蛋白質(zhì)攝入的不足，不僅營養(yǎng)豐富，還能飽腹。