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    暮春漸暖時亦是傳染病漸多時。此時的幼兒好發(fā)水痘，香菜香菇湯可解表，適用于水痘疹發(fā)不暢（疹已透或疹雖未透出而熱毒壅盛者不宜服用），及風疹、麻疹等皮膚病。中醫(yī)認為香菜性溫味辛，能發(fā)汗透疹，消食下氣、適用于感冒、小兒麻疹或風疹透發(fā)不暢，飲食積滯、消化不良等。如《本草綱目》說它：“辛溫走竄，內(nèi)通心脾，外達四肢，能辟一切不正之氣，故痘瘡出不爽快者，能發(fā)之。”
    材料：香菜、香菇各50克，生姜3片。
    烹制：各物分別洗凈。香菇去蒂，浸發(fā)。在鑊中加入清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸后下香菇，改中小火滾全熟，下香菜片刻，下適量鹽和麻油便可。為3~4人用。