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    材料：豬里脊肉200克，香菇150克，胡蘿卜片、蔥段適量，雞蛋清1個。
    調(diào)料：鹽少許，料酒、香油、水淀粉各適量。
    做法：1．香菇洗凈，切小塊備用；豬里脊切成薄片，用鹽、雞蛋清抓腌后用淀粉上漿。
    2．炒鍋置火上，下入油，燒至三成熱時，放入里脊肉片劃散后撈出瀝油待用。
    3．原鍋留底油，投入蔥段煸出糊香味后撈出，放香菇、胡蘿卜片、水、鹽和里脊片，加入料酒后再加水淀粉勾芡，淋明油翻炒出鍋裝盤即成。
    香菇中含有一種一般蔬菜都缺乏的麥淄醇，該物質(zhì)可轉(zhuǎn)化成維生素D，促進體內(nèi)鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。