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    金針菇又稱益智菇，它含有人體必需的8種氨基酸，能降低膽固醇，有預(yù)防高血壓和心肌梗塞、治療肝病及腸胃道潰瘍病等功能。尤其適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人和兒童食用，下面就教您做兩道美味又健康的金針菇菜肴：

    金針菇炒蛋

    原料：金針菇50克，雞蛋2個，蒜2瓣，油6湯匙，鹽、醬油少許。

    做法：蒜頭拍扁剁碎，金針菇切去老根，洗凈瀝干水；雞蛋打入碗里，加少許鹽，順一個方向用筷子攪打3分鐘；燒熱鍋，加5湯匙油燒熱，放入打好的蛋液，用小火慢煎等蛋液底部凝固；然后翻面再煎15秒，便可將蛋餅撈起；添入1湯匙油，加蒜蓉爆香，倒入金針菇炒幾下，加入煎好的雞蛋，快速翻炒打散蛋餅；炒至金針菇變軟后，加少許醬油和鹽，即可上桌。

    金針菇春卷

    原料：金針菇250克，豬瘦肉200克，鮮蝦仁100克，冬筍100克，春卷皮若干，鹽、胡椒粉、油適量。

    做法：金針菇洗凈切段，豬肉、冬筍洗凈切成絲，蝦仁洗凈；將金針菇、筍、肉和蝦仁一起下油鍋煸炒，加鹽、胡椒粉炒至八成熟，即成餡料便可出鍋；把餡料包入春卷皮，做成圓筒形，入油鍋炸至金黃色即可食用。