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    原料：面粉250克，水125克，白糖10克，鹽1克，酵母2克，油10克。

    青菜餡：油菜200克，香菇10朵，豆干200克。

    調(diào)料：白糖20克，鹽8克，胡椒粉3克，雞精3克。

    做法：容器中放水，倒入酵母，鋪滿(mǎn)水的表面即可；加入白糖和鹽，加入色拉油、面粉揉成面團(tuán)，餳發(fā)至2倍大小；用手插入面團(tuán)中不回縮即發(fā)好；準(zhǔn)備青菜餡的材料，豆干焯水，油菜焯水，過(guò)涼，將豆干切成粒，青菜擠凈水分后，切成粒，香菇泡軟后，切粒；加入調(diào)料攪拌好；取一個(gè)劑子搟圓；包入青菜餡，收口；放入蒸籠中，稍餳10分鐘，蒸20分鐘即可食用。

    提示：1.油菜焯水后過(guò)涼，包好的包子顏色不易發(fā)黃。

    2.酵母的多少和氣溫有很大的關(guān)系。

    3.蒸好的包子要及時(shí)取出，不然會(huì)粘在籠布上。

    4.籠布在蒸之前要先浸濕，擠凈水分。