香蔥四棵切段，生姜指頭大一塊切碎末&bsp;&bsp;&bsp; 調(diào)料：鹽適量，白糖半咖啡匙，淀粉一大匙，雞精或味精適量&bsp;&bsp;&bsp; 做法: 1、鍋置火上放油燒至八成熱，將菜心放入略煸炒后盛盤里待用。&bsp;&bsp;&bsp; 2、將鍋洗凈置火上，放油燒八成熱后放入蔥段、姜末炒出香味，再將香菇下鍋炒約一分鐘。&bsp;&bsp;&bsp; 3、放入菜心，加水三湯匙，加入適量鹽、白糖、用中小火燜煮約五分鐘，用淀粉勾芡，放雞精，拌勻。 裝盤，上桌，開吃。&bsp;&bsp;&bsp; 特
豆200克&bsp;&bsp;&bsp; 調(diào)料：鹽、雞精&bsp;&bsp;&bsp; 做法：1、先把排骨洗干凈，然后用開水燙一下；&bsp;&bsp;&bsp; 2、加水至2/3鍋，把燙好的排骨放進去燉，約半個小時后撈起來；&bsp;&bsp;&bsp; 3、把番茄洗了，切成小塊塊；&bsp;&bsp;&bsp; 4、放點油，把番茄倒進去炒，炒至糊狀；&bsp;&bsp;&bsp; 5、然后加入排骨一起炒一至兩分鐘；&bsp;&bsp;&bsp; 6、盛起來，把之前的排骨湯加熱，至開的時候，依次加入番茄
&bsp;&bsp; 調(diào)料：油、桂皮、八角、茴香、丁香、辣椒粉和花椒粉。&bsp;&bsp;&bsp; 做法：1、蘑菇洗凈，瀝水，放在通風處吹上半天，盡量吹干水份。如果是大片，如平菇，撕成小片，杏鮑菇就切條。如果是用干蘑菇，先浸泡脹發(fā)，再瀝干水。&bsp;&bsp;&bsp; 2、鍋熱后，開小火，倒入八角、桂皮、丁香、茴香干焙，焙2分鐘后倒入油，小火加熱油，炸出香料味。一定要用小火加熱，火大，香料易糊。&bsp;&bsp;&bsp; 3、倒入大蔥段和姜片慢慢炸出香味。&bsp;&bsp;&bsp; 4、待
適量&bsp;&bsp;&bsp; 調(diào)料：油、鹽、生粉、鮑汁&bsp;&bsp;&bsp; 做法：1、把日本豆腐從中間切一刀，成為兩半；&bsp;&bsp;&bsp; 2、拉起包裝袋倒出日本豆腐，切成合適的大小；&bsp;&bsp;&bsp; 3、平底鍋燒至大熱，擦一層薄油，放進日本豆腐；&bsp;&bsp;&bsp; 4、中火煎至金黃定型，晃動平底鍋豆腐可以移動就翻面，同樣用中火；&bsp;&bsp;&bsp; 5、冬菇提前用40度左右溫水泡發(fā)，并在水中放入1小勺白糖，泡軟后撈出冬菇切絲，泡冬菇的水留用
精、香油&bsp;&bsp;&bsp; 做法：1、杏鮑菇洗凈切片，倒入沸水中灼一會后撈起濾干水，加少許生抽雞精拌勻腌制10分鐘。&bsp;&bsp;&bsp; 2、紅洋蔥洗凈切成粗絲，青蒜成小段備用。&bsp;&bsp;&bsp; 3、不粘鍋里加入少許油，XO醬，蒜白炒出香味，將杏鮑菇片兩面都煸成微黃色。&bsp;&bsp;&bsp; 4、倒入洋蔥蒜段一起煸炒；加生抽調(diào)味炒勻即可。 &bsp;
p;&bsp; 調(diào)料：料酒、白胡椒粉、鹽、糖、五香粉、生抽、陳醋、花椒油、芝麻油、辣椒油；&bsp;&bsp;&bsp; 做法：1、把雞腿去骨（也可以選用雞胸肉、不過個人認為雞腿更好吃）、然后放入鍋中倒入抹過雞肉的涼水、然后放入花椒、料酒、白胡椒粉和五香粉、幾片姜、大火燒開后轉(zhuǎn)小火15分鐘后關(guān)火。將雞肉取出放入冰水中、這個步驟是為了讓雞肉吃起來更嫩。&bsp;&bsp;&bsp; 2、把金針菇去掉老根、放入開水中焯一下；黃瓜切成絲；蒜剁成蓉。&bsp;&bsp;&bsp; 3、把剛剛處理好的雞腿切成小塊。
均可）；&bsp;&bsp;&bsp; 配料：干紅辣椒，花椒，香蔥，蒜；&bsp;&bsp;&bsp; 調(diào)料：油；&bsp;&bsp;&bsp; 做法：1、將幾種蘑菇用水沖洗兩遍，燒一鍋開水，將蘑菇放入焯至熟后撈出，瀝去水分待用；&bsp;&bsp;&bsp; 2、將干紅辣椒擦干凈，掰成小段，和花椒粒一起放入能夠耐熱的碗中。&bsp;&bsp;&bsp; 3、辣椒油的做法2:炒鍋內(nèi)倒入少許油，燒熱后，倒入盛干辣椒的碗中，香辣氣息馬上飄出。待油晾涼即可使用。&bsp;&bsp;&bsp; 4、將辣椒油澆在焯
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