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      我國(guó)是世界上最早認(rèn)識(shí)和利用食用菌的國(guó)家，菌類(lèi)的價(jià)值也早已被人們記錄在案。
 

      《呂氏春秋》：“味之美者，駱越之菌。”
 
      《隨息居飲食譜》：蘑菇“甘涼。味極鮮美，葷素皆宜。”

      《本草綱目》：香菇“甘、平、無(wú)毒，能益氣不饑，治風(fēng)破血，化痰理氣，益味助食。”

      《菌譜》（南宋）是世界上現(xiàn)存最早的食用菌專(zhuān)著。

 

      除了被多次記錄，人們對(duì)蘑菇的愛(ài)也體現(xiàn)在“昵稱(chēng)”上?？谀ⅰ⒛径?、金針菇、牛肝菌…… 菌類(lèi)品種五花八門(mén)，菌、菇、蘑、耳，到底有什么區(qū)別？

 

      嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，它們都該被稱(chēng)為“食用菌”。至于菌、菇、蘑、耳，其實(shí)是各地命名不同罷了，不具有實(shí)在區(qū)分意義。