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    金針菇為何姓“金”?

    發(fā)布時(shí)間:2024-11-20

      來源:科普中國-博物

          金針菇又名冬菇、毛柄金錢菌、構(gòu)菌、樸菇,營養(yǎng)豐富、味道鮮美,是很多人涮火鍋和吃燒烤的標(biāo)配。這個(gè)在市場上大多時(shí)候身披白裝的小蘑菇為何要姓“金”呢?
     
          野生金針菇的子實(shí)體顏色為黃褐色,我國最早馴化栽培出來的品種是黃色的。它名字的由來,也是因菌柄形狀及色澤極似金針菜,故名金針菇。
     
          金針菇中有人體所必需的8種氨基酸,占氨基酸總量的44.5%,高于一般菇類,且精氨酸、賴氨酸、鋅等含量比較高,遠(yuǎn)超其他菇類,對兒童智力增長好處多多,也有“益智菇”的美稱。
     
          人工栽培的金針菇有白色品種和黃色品種。目前市場上的白色金針菇是由日本引進(jìn)的,黃色品種才是我國自主馴化栽培的品種。白色金針菇色澤潔白、產(chǎn)量高,更受生產(chǎn)者的歡迎,迅速占據(jù)了國內(nèi)外鮮品金針菇市場。黃色金針菇菌香濃郁、口感脆爽,但因產(chǎn)量低、栽培量少,市場占有量不高。
     
          目前,“中菌白金針1號(hào)”是由黃色金針菇雜交選育而來的具有我國自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的白色金針菇新品種,有望成為金針菇工廠化栽培的“黑馬”品種。

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