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    秋季，羊肚菌怎么做更養(yǎng)生？

    發(fā)布時(shí)間：2024-09-20

      來源：菌物界

    食材：
     
    干羊肚菌10顆、蟲草花15克、雞半只（約300克）、姜3片、紅棗5顆、枸杞10顆、鹽適量。

    步驟：
     
    1. 先將干羊肚菌用清水沖洗掉表面浮塵，再用40度以下溫水浸泡約1小時(shí)。泡好后保留泡菌水，過濾泥沙。
     
    2. 把雞切成塊洗凈，冷水下鍋，放2 - 3片姜片和幾顆花椒去腥。水開后撇去浮沫，煮3到5分鐘，撈出放入溫水中洗凈。
     
    3. 砂鍋中加適量水燒開，放入焯好水的雞肉、泡發(fā)洗凈的羊肚菌、紅棗和過濾后的泡菌水。大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1.5 - 2小時(shí)。燉煮1小時(shí)后加蟲草花和枸杞，臨出鍋加姜片和適量鹽。
     
    小貼士：
     
    1. 羊肚菌和蟲草花的泡發(fā)時(shí)間不宜過長，以免影響口感。
     
    2. 雞肉焯水時(shí)，加入適量的姜片和料酒，以去除腥味。
     
    3. 燉盅中的清水要一次性加足，以免影響湯的口感。
     
    4. 鹽的用量要根據(jù)個(gè)人口味適量添加。

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