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    鮮不過山珍，補(bǔ)不過菌湯！

    發(fā)布時間：2024-04-27

      來源：淘最廚房

    食材準(zhǔn)備
     
    食材：500g排骨、70g干菌菇
     
    調(diào)味：淀粉、黃酒、姜片、鹽、蔥結(jié)、胡椒粉
     
    烹飪過程：
     
    1. 將干菌菇在冷水中泡發(fā)20分鐘。

    2. 排骨加入1茶匙（6g）鹽和1調(diào)羹（15g）淀粉（面粉也可）揉捏均勻后，用冷水沖凈。
     
    3. 排骨冷水下鍋，加入1調(diào)羹（15ml）黃酒，大火燒開后撈出。
     
    4. 溫水洗去排骨浮末。
     
    5. 擠掉泡好菌菇的水分，再剪去根部，和排骨一起放入砂鍋后，加入4碗（1000ml）水，再加3片姜片和1個蔥結(jié)，大火燒開。
     
    6. 撇去浮末后，加蓋轉(zhuǎn)小火燉1小時左右。最后加入1茶匙（6g）鹽和0.3調(diào)羹（5g）胡椒粉即可。
     

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