1、防癌，抗腫瘤
香菇中含有的香菇素和香菇多糖，具有一定的抗腫瘤作用，增強(qiáng)人體的抗腫瘤能力。
香菇（輔助）防治癌癥的范圍很廣泛，目前，香菇多糖已經(jīng)作為抗癌藥物，用于腫瘤病人的治療。因此，癌癥患者多食用香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，正常人多食用香菇能起到預(yù)防癌癥的作用。
2、抗病毒，提高免疫力
研究表明，香菇內(nèi)含有大量抗病毒物質(zhì)。香菇中含有干擾素誘生劑，可以使病毒不能繁殖，具有防治流感、提高人體免疫力的作用。
3、降血脂，抗血栓
香菇具有降低血脂、抗血栓的作用，對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓等心血管疾病具有一定的預(yù)防和治療作用。
4、降膽固醇，防治糖尿病
經(jīng)常食用香菇能降低血液中的膽固醇，降低高血壓，防止血管硬化，對(duì)于防治老年人腦溢血、心臟病、糖尿病等都有一定的療效。
每人每天食用90g鮮香菇(或9g干香菇)，一周后測(cè)定人體的血清膽固醇平均下降6%～12%。
高血壓患者，每天食用3～4個(gè)干香菇，其醫(yī)療作用比降脂藥還要好。成年人每天食用9克香菇，就足以使血膽固醇保持在安全水平。
5、排毒，保護(hù)肝臟
據(jù)研究，香菇對(duì)治療急慢性肝病如病毒性肝炎、傳染性肝炎、肝硬化等有一定的療效。香菇多糖具有護(hù)肝作用并增強(qiáng)排毒能力，降低血清轉(zhuǎn)氨酶水平。
6、減肥，緩解便秘
香菇中含有多種膳食纖維，對(duì)緩解便秘、消化不良癥有一定療效。尤其對(duì)腹壁脂肪較厚的患者，食用香菇有一定的減肥效果。
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