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      鮮、干香菇都是很好的食材，鮮香菇水分含量比較高，同時含有比較豐富的維生素C等，經(jīng)過曬干后，維生素C的含量大打折扣，但經(jīng)過曬制后，其含有的麥角固醇（維生素D2）在增加，所以，無論是鮮、干品，沒有好壞之說，換著吃就好。

      要強調(diào)的是，不管是曬制的干貨還是新鮮的食材，一定要合理搭配，才能做到營養(yǎng)均衡。