竹蓀，也叫竹笙、竹參，其實是一種菌菇類，長在竹子的根部，因為菌柄頂端有一圈細致潔白的網(wǎng)狀裙，從菌蓋向下鋪開，所以也被稱為“雪裙仙子”。它的滋味鮮美，香味濃郁，自古就被列為“草八珍”之一，更重要的是它營養(yǎng)價值還特別豐富，是不可多得的山珍美味。
1. 高鉀食物
竹蓀是高鉀食物，每100克含鉀11882毫克。鉀元素可促進鈉從尿液中排泄，并對血管的損傷有防護作用。
同時竹蓀中的鎂和鈣相互作用，可維持心臟的正常功能、促進血液循環(huán)、調節(jié)血壓。
2. 提高機體免疫力
竹蓀富含的高分子多糖，大多為異多糖，可以提高機體免疫力，抵制腫瘤細胞侵襲，有助于防腫瘤的作用。
3. 膳食纖維豐富，助力排便
竹蓀富含膳食纖維，每100克竹蓀纖維含量46.8克，是韭菜的19.3倍，南瓜的58倍（含量0.8克），能解油膩助消化，排便更順暢。
4. 健脾潤肺，緩解咳嗽
竹蓀顏色又黃又白，而白色入肺，黃色入脾，總的來說偏于補肺，有健脾潤肺、止咳的作用，秋天吃緩解肺虛熱咳。
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