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    茶樹菇燜炒雞!鮮香入味 菌香十足

    發(fā)布時(shí)間:2023-06-07

      來源:下廚房

    用料:  
    茶樹菇 50克
    三黃雞 700克
    紅薯粉皮 2張
    蔥姜蒜 適量
    八角 2個(gè)
    花椒 8粒
    甘草 1克
    香葉 2片
    草果 1個(gè)
    冰糖 15克
    2-3克
    2克
    白胡椒粉 1勺
    料酒 2勺
    味極鮮醬油 2勺
    蠔油 1勺
    老抽 1勺
     
    做法:  
    1. 三黃雞切塊,泡出血水清洗干凈,茶樹菇和紅薯粉皮提前一晚上浸泡,蔥姜蒜適量,八角,花椒,草果,香葉,甘草少許;
    2. 鍋中放入適量清水,雞塊涼水下鍋,放姜片,料酒去腥,水開后煮2-3分鐘,煮出雜質(zhì)血沫,撈出備用;
    3. 另起鍋,放適量的玉米油,放冰糖炒糖色,冰糖融化起黃色小細(xì)泡開始放入雞塊;
    4. 糖色上色滿意后放蔥姜蒜和大料,翻炒出香味,加老抽醬油提色;
    5. 加足量的熱開水,放鹽,糖,白胡椒粉,蠔油,再放味極鮮醬油提味;
    6. 倒入砂鍋中,放茶樹菇,小火燉45分鐘;
    7. 45分鐘后放紅薯粉皮繼續(xù)小火燉煮,20分鐘后關(guān)火。配上一碗米飯,絕了。(作者:陽春白雪小食光 )

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