猴頭菇又名猴頭菌、猴頭蘑，猴頭菇為淡棕色，肉嫩、味香、性平，味甘，歸脾，胃經(jīng)。
營養(yǎng)成分：猴頭菇含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和微量元素等營養(yǎng)。
功效：
①猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪的食材，而且富含礦物質(zhì)和維生素，健脾開胃、補虛益腎，是優(yōu)良的保健食品，很適合肥胖人群和高血脂患者食用。
②猴頭菇含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病有食療效果。
溫馨提示：
①猴頭菇食用前要經(jīng)過清洗、泡發(fā)、漂洗和烹制四個階段，因為只有在軟爛如豆腐的狀態(tài)下，猴頭菇的營養(yǎng)成分才會完全析出。
②干猴頭菇適宜用水泡發(fā)而不宜用醋泡發(fā)，用冷水浸泡一會，再加沸水入鍋蒸或燜煮。
③霉爛變質(zhì)的猴頭菇不可食用，避免中毒。
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