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    芹菜木耳燴雙鮮,又鮮又嫩

    發(fā)布時(shí)間:2019-10-18

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

    原料:雞脯肉,大蝦,芹菜,木耳,生姜,大蒜,香油,玉米淀粉,鹽,雞汁,料酒,白胡椒粉。
    步驟:
    1.用清水清洗干凈雞脯肉,逆著紋路切成薄片。
    2.摘去大蝦的蝦頭,剝掉蝦殼兒。(可以留著蝦尾巴,這樣會(huì)更好看。)
    3.用刀在蝦后背劃上一刀,抽出里面的蝦線,放入水中清洗干凈。將處理干凈的蝦仁和雞脯肉放入碗中,加半勺鹽,一勺料酒和小半勺白胡椒粉,抓勻腌制10分鐘。
    4.將腌制好的蝦仁放入淀粉碗中,裹上一層淀粉,用搟面杖敲蝦仁。
    5.一邊敲的時(shí)候,一邊給蝦仁裹淀粉。直到將蝦仁敲成薄薄的蝦片,然后抖掉蝦仁表面多余的淀粉。
    6.將雞脯肉也裹上淀粉,用搟面杖敲,敲成薄片,最后也需要抖掉多余的淀粉。
    7.芹菜洗凈,切成小段,木耳撕成小塊。
    8.鍋內(nèi)燒水,等到水開后,先放入洗凈的木耳和芹菜焯水。焯好水以后撈出,放入盤子內(nèi)備用。
    9.隨后將敲好的蝦片和雞脯肉片放入鍋內(nèi)焯水,水開后撈出,放入盤中。
    10.鍋內(nèi)倒油,油熱后放入姜末和蒜末,炒出香味。倒入一小碗的清水,加一勺鹽調(diào)味。
    11.水開后,倒入焯過水的芹菜段和木耳一起煮。煮半分鐘以后,倒入焯過水的雞脯片和蝦片,直到鍋內(nèi)湯再次燒沸。
    12.最后淋入一點(diǎn)水淀粉勾芡,加一點(diǎn)香油增香提亮,攪勻即可出鍋。這道芹菜木耳燴雙鮮就做好了,雞脯片和蝦片吃起來脆嫩爽滑,味道非常的鮮。(來源:懶人廚房)

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