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    金針菇按色澤分為黃色種、淺色種和白色種三大類。白金針菇(F.var. velutipes)，是金針菇的一種,菇體純白色,抗寒性極強(qiáng),在 15℃以下均可出菇,以10℃以下出菇質(zhì)量最好.因此,適合北方地區(qū)冬春季節(jié)在日光溫室內(nèi)生產(chǎn),供應(yīng)冬春市場。
    野生金針菇廣泛分布于中國及世界各地。本世紀(jì)30年代，我國學(xué)者裘維藩等采用瓶栽法栽培金針菇成功。1964年，福建開始金針菇的品種培育工作，在八十年代末期以前，我國栽培的金針菇品種主要是黃色品種。1928年，日本京都的森本彥三郎生產(chǎn)出了菌蓋、菌柄都是白色的金針菇。此后我國從日本引進(jìn)了純白色品種。（來源：中國百科網(wǎng)）