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    干蘑菇泡發(fā)的4個小竅門

    發(fā)布時間:2016-03-16

      來源:中國食用菌商務網(wǎng)

        *泡洗時,先用冷水將蘑菇表面沖洗干凈,然后再用溫水發(fā)開菌褶,再用手朝一個方向輕輕旋攪,讓泥沙徐徐沉入盆底。

        *注意不能捏擠,捏擠不但會使香味、營養(yǎng)大量流失,而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中,反而難以洗凈,吃起來免不了牙磣。

        *另外,浸泡蘑菇的水過濾泥沙后亦可添入菜肴中。這樣泡洗過的蘑菇不但不牙磣,而且能保持蘑菇的原有香味和營養(yǎng)。

        *還可以用40攝氏度左右的糖水浸泡,這樣泡開的蘑菇不僅保留了原有的香味,還能因為浸入了糖液而增加鮮美度。泡干蘑菇的時候可以不停地晃動水,使它發(fā)得更快。

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