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    榛菇燉小雞

    發(fā)布時(shí)間:2013-09-18

      來(lái)源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)


        材料:嫩公雞一只約1500克、榛菇300克 八角、蔥姜蒜、干紅辣椒、料酒、生抽、鹽、糖。
        作法:
        1、榛蘑去除雜質(zhì)和根部,用清水淘洗干凈,用溫水泡發(fā)30分鐘,瀝干待用。
        2、雞洗凈,剁成小塊。
        3、雞塊在開水中焯3分鐘。撈出用熱水沖去浮沫,瀝干水分備用。
        4、冷鍋熱油,油熱后下入雞塊大火爆炒5分鐘。
        5、把雞塊推到一側(cè),把蔥姜蒜八角和紅椒用鍋底的熱油爆香,然后繼續(xù)用大火翻炒一分鐘。
        6、烹入料酒,調(diào)入生抽翻炒均勻,加少量的糖,加沒(méi)過(guò)的熱水大火燒開,轉(zhuǎn)中火燉20分鐘。
        7、添加泡發(fā)好的榛菇,中小火繼燉20分鐘,添加適量鹽調(diào)味。
        8、大火收汁,出鍋前撒入蔥花即可。

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