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    材料：
    牛扒8件（即牛外脊肉，每件約75克），杏鮑菇300克（切薄片），錫紙1張。調(diào)料色拉油550克，雞湯30克，食粉2克，生抽5克，鹽5克，味精5克，糖5克，松肉粉6克，生粉5克。所配醬汁A（即千島汁）：番茄沙司30克，卡夫奇妙醬60克，鹽4克，糖8克，煉乳15克，三花淡奶10克，檸檬半個（榨汁用）。B（即黑胡椒汁）：黑胡椒粒10克，保衛(wèi)爾牛肉汁5克（大商場中有售），黃油5克，味精4克，雞精5克，糖5克，老抽5克，美極醬油4克。
    做法：
    1、牛扒先放食粉2克、生抽5克、鹽5克、味精5克、糖5克、松肉粉6克、生粉5克腌漬15分鐘，鍋內(nèi)放色拉油50克燒至四成熱，然后把腌好的牛扒用小火煎至六成熟，放在鐵板的錫紙上擺好形。
    2、把醬汁A加10克雞湯攪勻，用小火加熱5分鐘淋在牛扒上。
    3、杏鮑菇改刀成2厘米見方的塊，用大火將500克色拉油加熱到150℃，放入杏鮑菇小火炸至金黃色撈出瀝油，把醬汁B加上20克雞湯用小火煮沸，再放入已經(jīng)炸好的杏鮑菇攪勻放于牛扒兩側(cè)即可。