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    ①提高人體免疫力  香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可以促進T淋巴細胞的產生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。
    ②延緩衰老  香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，因此對人體內的過氧化氫有消除作用。
    ③防癌抗癌   香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體后，會產生具有抗癌作用的干擾素。
    ④降壓、降脂、降膽固醇   香菇中多種成分如嘌呤、膽堿、酪氨酸以及某些核酸物質，具有降壓、降膽固醇和降血脂的作用，因此可以預防動脈粥樣硬化、肝硬化等疾病。
    ⑤護肝解毒  香菇多糖可顯著降低和抵抗CCl4等有毒化學物質對肝臟的損害，具有護肝的作用。
    ⑥其他作用   香菇對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用；也可用于消化不良及便秘等；對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。
    ⑦香菇性味甘、平、涼、有補肝腎、健脾胃、益智安神、美容顏之功效。
    ⑧調節(jié)食品香鮮味，口感滑嫩