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    猴頭湯

    發(fā)布時(shí)間:2013-07-22

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)


        一、原料:
        1.主料:猴頭蘑150 克,黃芪30 克,雞肉250 克。
        2.調(diào)料:料酒、精鹽、胡椒粉、姜、蔥、豬油。
        二、制法:
        1.猴頭蘑沖洗后放入盆內(nèi)用溫水發(fā)脹,洗凈切成薄片.發(fā)猴頭的水用紗布過濾待用。
        2.雞肉洗凈后剁成塊,黃蔑用濕毛巾揩凈后切成薄片.蔥、姜切碎。
        3.鍋燒熱下豬油,投入黃芪、蔥、姜、雞塊共煸炒后,放入鹽、料酒、發(fā)猴頭的水和少量清湯,用武火燒沸后改為文火燉約1 小時(shí),然后下猴頭片再煮段時(shí)間至入味,撒入胡椒粉。
        4.先將雞塊放在碗內(nèi),再撈猴頭片蓋上面.湯加鹽調(diào)好味,盛入碗中即成。


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