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　　材料：
　　新鮮香菇１５０克、雞胸肉半塊、韭薹１５０克

　　調(diào)味料：
　?。ǎ保┚瓢氪蟪?，鹽１／４茶匙、濕淀粉１匙
　?。ǎ玻┽u油１大匙、鹽半茶匙、糖１／４茶匙、胡椒粉少許、濕淀粉半大匙

　　作法：
　?。?、雞胸肉切絲，拌入調(diào)味料（１）腌１０分鐘；新鮮香菇洗凈，切絲；韭菜花摘除老梗，用刀切小段備用。
　　２、先用碗油炒至七成熱，將雞胸肉過油，變白時撈出，余油倒出，留兩大匙油炒新鮮香菇和韭薹。
　　３、雞胸肉回鍋同炒，并加調(diào)味料（２），炒勻盛出。