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香菇啤酒鴨

發(fā)布時間：2013-01-18

來源：閩南網(wǎng)

材料：鴨子啤酒香茹八角大料蔥料酒

姜醋桂皮花椒干辣椒香葉
做法：
　　1.處理鴨肉，先切成塊；
　　2.用醋與鴨塊拌勻（大約要倒平時吃飯那種碗半碗的醋）腌半個小時左右，這樣處理后，燒出來的鴨肉沒有腥味；
　　3.生姜切絲，準備好三萘八角桂皮香葉花椒干紅辣椒；
　　4.干香菇用水泡發(fā)至軟后；
　　5.用流水沖洗干凈；
　　6.接下來要炒鴨肉了，一般來說，做這菜要先把鴨肉焯水，去掉血水，然后再用油來炒，今天我做的這個不用焯水，也不用油來炒鴨肉，而是用鴨肉自身帶的油來做成這道菜。鍋燒干后，把經(jīng)醋腌過的鴨肉放在鍋里煸炒；
　　7.鴨皮朝下，鴨皮上帶有很多油，待鴨肉水氣炒干后，油就慢慢的出來了，鴨肉炒干了水份爆出油；
　　8.放入姜，花椒，大料炒出香味；
　　9.再放入豆瓣與醬油炒出顏色；
　　10.倒入一瓶啤酒
　　11.放入香葉和桂皮大火燒開轉(zhuǎn)小火燉十分鐘
　　12.放入洗干凈的香菇繼續(xù)燉至鴨肉與香菇熟透就算完成了。

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