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    銀耳，又稱白木耳、雪耳。既是名貴的營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯之補(bǔ)藥。歷代都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”，是山珍海味中的“八珍”之一。有“滋陰補(bǔ)腎，潤肺止咳。和胃益氣之功”，是“潤肺滋陰要品”。養(yǎng)生學(xué)家甚至認(rèn)為其滋陰潤肺的作用可與燕窩媲美。因其物美價(jià)廉，故人人都能享用，而且不分四時(shí)。
 
    1、 銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對(duì)慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

　　2、 銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。

    3、 銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

　　4、 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

    5、 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。

　　6、 銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。

銀耳性質(zhì)平和，可與多種食材搭配，煲湯、煮、燉均佳。

　　百合銀耳羹

　　原料：銀耳，百合，冰糖，枸杞子，蜜棗。

　　做法：銀耳用溫水浸泡2小時(shí)以上.如果用干百合，需要同時(shí)浸泡.用鮮百合則可直接使用。鍋中加入適量的水，放入銀耳和百合同煮，水開后改為小火慢燉，大約半小時(shí)后放入蜜棗，枸杞子和冰糖，再小火燉半小時(shí)即可。

　　此羹具有安神補(bǔ)血、潤肺止咳。滋陰補(bǔ)腎的作用。

冰糖銀耳羹

　　原料：銀耳，冰糖。

　　做法：選用銀耳10到12克，先沖洗幾遍，然后放入碗內(nèi)加冷開水浸泡(沒過銀耳即可)。浸泡1小時(shí)左右，銀耳充分發(fā)漲，挑去雜物。然后把銀耳和適量冰糖放入碗內(nèi)，再加入適量冷開水，一起隔水燉2到3個(gè)小時(shí)即可。

　　此羹有滋陰潤肺，生津止渴的功效?？梢灾委熐锒瑫r(shí)節(jié)的燥咳，還可以作為補(bǔ)品常食。

銀耳粥

　　原料：銀耳10克，大米50克。

　　做法：將銀耳水發(fā)洗凈擇去雜質(zhì)，切碎與米同煮為粥食用。此粥有滋陰潤肺。養(yǎng)胃強(qiáng)身的作用，適用于中老年人身體虛弱及有高血壓，高血脂及慢性支氣管炎者食用。

銀耳蓮子羹

　　原料：銀耳25克，蓮子20克，白糖或冰糖適量。

　　做法：將銀耳洗凈泡發(fā)，掰開與蓮子同煮20分鐘，加入冰糖即可食。

　　此羹不但滋補(bǔ)強(qiáng)身，還是傳統(tǒng)的潤膚養(yǎng)顏之品。

銀耳紅棗蓮子湯

　　原料：銀耳，蓮子，紅棗，冰糖適量。

　　做法將紅棗與銀耳一同下鍋燉至膠質(zhì)釋出.再將蒸熟的蓮子加入.最后以冰糖調(diào)味即可。

　　此湯可保護(hù)支氣管、促進(jìn)食欲，增強(qiáng)體力。婦女在月經(jīng)期熱用之，可益氣養(yǎng)血。

銀耳桂花羹

　　原料：銀耳，桂花醬，冰糖。

　　做法：銀耳泡軟煮熟后.以果汁機(jī)攪碎加入適量的水熬至湯稠(如果先以未加熱過的銀耳攪碎，則需花較長的時(shí)間熬煮方能釋出膠質(zhì))，加入適量的桂花醬及冰糖即可。

　　此羹有益肌膚美白粉嫩、防皺除斑、抗老化。