荷葉香菇粉蒸雞

發(fā)布時間：2011-04-12

來源：中國食用菌商務網(wǎng)

    主料：雞腿2只（750克）、香菇150克、糯米150克、鮮荷葉1張配料：鹽3/2茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、嘉豪雞汁1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、老抽2茶匙、蝦油1湯匙、姜3片。
    拿雞汁做湯，湯色清澈，無沉淀物?？商娲毒?、雞精、雞粉使用，我們知道味精在高溫下會產(chǎn)生有害物質(zhì)，而雞精、雞粉的主要成份還是味精，所以也不能長時間高溫燉煮，但是嘉豪雞汁就可以放心使用。
    1、雞腿洗凈控干水分。
    2、雞腿放到案板上，用刀剔去腿骨。
    3、把雞腿肉切成塊。
    4、雞肉中加入1茶匙的鹽、白糖、胡椒粉、嘉豪雞汁、老抽、味精、料酒、姜片。
    5、用手抓勻，腌制30分鐘入味。
    6、香菇洗凈切片。
    7、糯米放入炒鍋小火炒至微黃。
    8、炒好的糯米用打碎機打成粗糯米粉。
    9、把香菇、糯米粉放入雞肉中
    10、加入蝦油和剩下的1/2茶匙的鹽。
    11、加3湯匙的水，攪拌均勻。
    12、拌好的雞肉放入荷葉內(nèi)。
    13、用荷葉把雞肉包緊。
    14、放入蒸鍋大火蒸30分鐘即可。