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    春天不僅是很多蔬菜上市的季節(jié)，同時(shí)市場(chǎng)上食用菌類也增多，黑木耳就是這樣一種適合春季食用的菌類食物。
    黑木耳富含糖類、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。有益氣、充饑、輕身強(qiáng)智、止血止痛、補(bǔ)血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用。同時(shí)黑木耳具有抗凝血功能，可以預(yù)防血栓等病癥，心腦血管疾病及結(jié)石病癥的患者，應(yīng)當(dāng)多食。
    不過(guò)木耳最好不要和田螺、蘿卜同食，另外，食用鮮木耳有可能引起中毒，因此還是食用干木耳較好。
    芹菜木耳炒肉絲
    原料：香芹、黑木耳、胡蘿卜、豬里脊。
    配料：鹽、雞精、料酒、糖、醬油、生粉。
    做法：1、香芹去葉切段，黑木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，豬里脊切絲后，用鹽、雞精、糖、料酒及少許醬油（可以給肉絲上點(diǎn)色）、生粉充分拌勻，腌制十分鐘。
    2、鍋內(nèi)熱油，七成熱，倒入肉絲迅速劃散，炒至肉絲一變色即起鍋備用。
    3、洗凈鍋，重新倒入少許油，七成熱時(shí)依次倒入胡蘿卜、黑木耳、香芹，放入適量鹽，炒勻，放入炒好的肉絲，迅速炒勻即可出鍋。