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菜系及功效：云貴菜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：芥末味      工藝：拌
芥末北風(fēng)菌的制作材料：
主料：平菇400克,豬里脊肉100克
調(diào)料：姜10克,大蒜（白皮）15克,芥末8克,鹽5克,小蔥10克,味精3克,白砂糖10克,香油15克,醋10克
教您芥末北風(fēng)菌怎么做，如何做芥末北風(fēng)菌才好吃
1. 將北風(fēng)菌（平菇）去根部泥土、洗凈；
2. 洗凈的平菇放入雞清湯中氽熟撈出，濾去水分，晾涼入盤；
3. 豬脊肉去筋，切成細(xì)絲；
4. 豬脊肉絲放入沸湯中氽熟取出，涼后均勻地撒在菌上；
5. 芥末加溫水少許，調(diào)成糊，置溫暖處，半小時(shí)后可用；
6. 分別將蔥、姜、蒜切成細(xì)末，入碗，加入鹽、芥末糊、味精、醋、白糖、香油、雞清湯調(diào)勻，兌成汁水；
7. 將兌好的汁水澆在菌上即可。

小帖士-健康提示：
北風(fēng)菌肉白色，肥厚細(xì)嫩、脆而甜、味美可口，含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分。宋?陳仁玉《菌譜》云：“松蕈（指北風(fēng)菌），生于松陰病溲濁不禁者，偶啜松下菌，病良已，此其效也?！睋?jù)《滇南本草》載：“專治小便不通或不禁，可以分利水道，亦治五淋白濁，食之最良。”