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    香菇性味甘平，是冬令的滋補(bǔ)食品。冬天吃香菇，可以益氣補(bǔ)虛，健脾胃，托痘疹的功效，適用于久病體虛、食欲不振、小便頻數(shù)、高血壓、糖尿病、貧血、腫瘤、動(dòng)脈硬化等病癥。

    香菇每１００克干品中含有蛋白質(zhì)２０克，膳食纖維３１。６克，糖類(lèi)３０。９克，胡蘿卜素２０克微克和亞油酸、海藻糖、腺嘌呤、各種維生素及微量元素。

    近年證實(shí)香菇中含有干擾素誘生物，可以引導(dǎo)體內(nèi)發(fā)生干擾素，具有預(yù)防感冒的作用。香菇中含有的麥角固醇，可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素D，預(yù)防小兒佝僂病。香菇中的多糖物質(zhì)具有抗癌作用。在癌癥手術(shù)后可用槐蕈１０在克，水煎服，每日１次，為輔助治療方法。此外，香菇中還含有一種核酸類(lèi)物質(zhì)，能抑制血清及肝臟中的膽固醇升高，阻攔血管硬化及降低血壓，是高血壓、動(dòng)脈硬休及糖尿病患者的食療佳品。

    香菇與野生毒蕈易混淆。毒蕈有８０多種，含有毒蕈堿、毒蕈溶血素等，食后會(huì)中毒，甚至死亡，應(yīng)嚴(yán)格區(qū)分。