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    冬季雖是進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生的最好時(shí)節(jié)，但在高脂肪、高蛋白的滋補(bǔ)之余，也不要忽視胃腸道的排毒。專(zhuān)家提醒，冬季吃黑木耳可起到潤(rùn)腸清肺的作用，有效清理人體內(nèi)的毒素。

    眾所周知：黑木耳養(yǎng)肺潤(rùn)燥

    黑木耳中含鐵、鈣、蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)含量與肉類(lèi)相當(dāng)，鐵含量比肉類(lèi)高10倍，鈣是肉類(lèi)的20倍，維生素B2是蔬菜的10倍以上，加之還含有多種有益氨基酸和微量元素，所以黑木耳被稱(chēng)為“素中之葷”。此外，黑木耳抵抗寒氣的力量非常強(qiáng)，在0℃以下還能生長(zhǎng)，因此，它對(duì)肺燥、干咳者有很好的滋補(bǔ)作用。中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，常吃黑木耳可以治肺虛，起到養(yǎng)肺的功效。

    鮮為人知：黑木耳有利駐顏

    黑木耳中含有的植物堿可以起到潤(rùn)滑腸道、增加腸蠕動(dòng)、緩解便秘的作用，利于體內(nèi)毒素的排出，因此被稱(chēng)為是人體的“清道夫”。黑木耳還有滋潤(rùn)肌膚的作用，人到中年以后，皮膚日見(jiàn)暗淡，皺紋四起，面色灰滯，如日常多吃些黑木耳，其中含有的植物性膠質(zhì)可使中年人的肌膚由灰滯轉(zhuǎn)為紅潤(rùn)。雖然黑木耳與白木耳相比較，二者的營(yíng)養(yǎng)作用差不多，但白木耳的主要營(yíng)養(yǎng)成分卻比黑木耳略低。

    營(yíng)養(yǎng)吃法：配蜂蜜清熱助眠

    把黑木耳加蜂蜜用水煮食，黑木耳與蜂蜜的補(bǔ)中潤(rùn)燥相配合，對(duì)腸熱、胃熱重的人可起到緩解作用；另外，黑木耳無(wú)論蒸煮還是涼拌，都能對(duì)失眠引起的便秘有很好的改善作用。本報(bào)記者滕媛媛

    數(shù)據(jù)補(bǔ)充：每100克干品黑木耳中含蛋白質(zhì)為10.6克、維生素B2為0.55毫克、鐵為185毫克，這些含量數(shù)值都比白木耳高；還含有0.2克脂肪和201毫克的磷，含鐵185毫克，比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高20倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的食物；另外含有碳水化合物65克、粗纖維7克、鈣375毫克，是米、面和大白菜同類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分的4-10倍。