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    香菇在民間素有“山珍”之稱，深受人們喜愛(ài)，那么怎樣鑒別香菇質(zhì)量呢？選購(gòu)香菇時(shí)，應(yīng)從以下幾方面鑒別：

    1.體圓齊正，菌傘肥厚，蓋面平滑，質(zhì)干不碎。

    2.手捏菌柄有堅(jiān)硬感。

    3.色澤黃褐，菌傘下面的“褶”要緊密細(xì)白。

    4.菌柄要短而粗壯，有香氣，無(wú)霉蛀和碎屑等。