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    香菇適合油燜口蘑做湯最好

    發(fā)布時間:2010-12-18

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

        有人說,蘑菇具有酸甜苦辣咸之外的第六種味道??鮮味。因此,當(dāng)它與別的食物一起混合烹飪時,是很好的“美味補(bǔ)給”。營養(yǎng)專家表示,為發(fā)揮每種菌類的優(yōu)勢,不妨使用不同的烹調(diào)方法。

        香菇:味道重,比較適合燒、油燜,比如在熱油里放入蔥、姜,翻炒3分鐘左右,或者在清蒸魚里面配香菇。

        草菇:主要是爆炒,在爆炒過程中,維生素C等不容易被破壞,而且草菇口感很好,適于做湯或素炒。

        金針菇:味道鮮美,是拌涼菜和火鍋配料的上選,但最好煮6分鐘以上,否則容易中毒。

        口蘑:味道較清淡,煲湯最好。

        猴頭菇:宜用高溫、旺火燒煮。

        但總的來說,菌類最好還是以清炒或清燉方法為主,才不失蘑菇的原汁原味。此外,做菜時盡可能把蘑菇切得小一點(diǎn),因?yàn)樗睦w維素不僅不好消化,而且還會影響消化液進(jìn)入其他食物中。

     

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