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    羊肚菌燉豬瘦肉汁

    發(fā)布時(shí)間:2010-12-11

      來(lái)源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

        羊肚菌菌香味特別鮮美,肉質(zhì)尤其脆嫩可口,在古代是進(jìn)貢皇帝的珍品之一,現(xiàn)“已飛入尋常百姓家”了。中醫(yī)認(rèn)為它具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、養(yǎng)胃益腸、補(bǔ)腦提神、防癌抗癌的功效。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析它富含蛋白質(zhì)、氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)成份,為人們十分理想的食用菌類,同時(shí)適合脾胃虛弱、貧血者食用。廣東民間的“燉瘦肉汁”即是把豬瘦肉剁碎用清水燉之。羊肚菌燉豬瘦肉汁氣味醇香清潤(rùn),有補(bǔ)脾健胃、養(yǎng)肺益氣的功效,是男女老少皆宜的秋冬養(yǎng)生湯品。

        材料:羊肚菌50~60克、豬瘦肉400克、生姜3片。

        烹制:羊肚菌浸軟、稍漂洗;豬瘦肉洗凈,剁碎,一起與生姜放進(jìn)燉盅內(nèi),加入清水1000毫升(約4碗量),隔水燉約2個(gè)半小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方下鹽,為3~4人用。

     

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