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    銀耳煲湯養(yǎng)陰解乏

    發(fā)布時間:2010-12-10

      來源:中國食用菌商務網(wǎng)

        主推食材:銀耳。又忙碌了一周,雙休日該做些什么飲食來犒勞自己和家人呢?如果想解乏的話,被譽為“菌中明珠”的銀耳是不錯的選擇,它不僅能養(yǎng)陰生津,還能緩解疲勞,而且食補的功效還遠不止此。

        食補功效:潤肺解乏抗氧化。即使是不了解中醫(yī)或營養(yǎng)學的人也知道,銀耳營養(yǎng)豐富,特別是有潤肺滋陰的功效。其實,銀耳還含有豐富的粗纖維,既有助于減肥,又利于通便。銀耳的獨特之處在于,它可防止體內(nèi)的衰老物質(zhì)脂褐素的沉積,也就是說,銀耳不僅抗衰老,還能美容。它含有的銀耳多糖是有名的抗癌法寶,對健康人亦有增強免疫力的功效。同時,銀耳含有豐富的硒,有抗氧化的作用,我國古代稱銀耳為“延年益壽之品”“長生不老良藥”,是有一定道理的。

        營養(yǎng)吃法:熬到黏稠最營養(yǎng)。銀耳最富營養(yǎng)的做法是熬燉,把它燉到黏黏的爛熟狀態(tài)是最為營養(yǎng)的吃法。冬季由于氣候干燥、濕度小,比較好的食用方法是將銀耳與百合或紅棗或蓮子煲湯。大棗補氣,蓮子安神,百合滋陰,如何搭配全看食者所需。需要注意的是,干銀耳多經(jīng)過硫磺熏蒸,食用前最好將其用清水浸泡三四個小時,浸泡的過程中勤換水,有助于將二氧化硫清除掉。

        吃的禁忌:銀耳霉變易中毒。銀耳性潤、滋膩(生濕、膩滯),外感風寒、大便溏瀉者不宜多吃。此外,銀耳如果霉變,食用后有中毒的可能,因此,朵形殘破變色、有黑斑、有異味、發(fā)黏者均不可食用。購買銀耳時,也別買太過潔白的,因為那很可能是經(jīng)過硫磺過度熏蒸的。本報記者 張昭

        數(shù)據(jù)補充:每100克干銀耳中可食部分為96克,其中膳食纖維含量為30.4克,人體一天所需的膳食纖維量為25-35克。此外,每百克干銀耳中硒的含量為2.95微克,可謂名副其實的抗衰老佳品。

     

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