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    “浸湯”亦是廣東湯的一法，它是把切為薄片狀的肉料放進微沸的湯水中，“焯”至剛熟，有點似火鍋式的，但火鍋是多種食材，而浸湯卻是比較單一的食材，其湯清肉鮮，不膩不燥。鵝肉如《隨息居飲食譜》謂之能“補虛益氣，暖胃生津”。民間又曰：“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”。以潤燥利腸、滋養(yǎng)益胃的黑木耳浸鵝湯是新鮮的食法，經(jīng)浸泡的鵝肉脂質(zhì)會被較干澀的木耳所吸收，其肉質(zhì)更清鮮，湯味更醇香，是去燥暖胃生津的秋日靚湯。

    材料：黑木耳25克、鵝肉300克、生姜3片。

    烹制：黑木耳洗凈，撕為小朵狀；鵝肉洗凈，切薄片狀。在鑊或鍋里加入清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸后，下黑木耳。滾約10分鐘，改文火下鵝肉滾至剛熟，下鹽便可，為3~4人用。