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    原料：豆腐(北豆腐)半塊，香菇4朵，荸薺1個，黃瓜1段，胡蘿卜1段，口蘑1朵。

    調(diào)料：鹽、胡椒粉、醬油、香油、水淀粉適量。

    做法：將豆腐洗凈后在沸水中焯一下取出；黃瓜、胡蘿卜洗凈后切菱形片；口蘑洗凈切片；荸薺洗凈去皮、切末；香菇洗凈、切末；將焯好的豆腐控干水分后搗成泥狀，擰干水分，然后與香菇末、荸薺末攪拌在一起，加鹽、胡椒粉調(diào)味，捏成大小適中的丸子，放入蒸鍋內(nèi)蒸10分鐘左右；取炒鍋，加入適量清水燒開，放入黃瓜片、胡蘿卜片和口蘑片，加適量鹽、醬油和胡椒粉調(diào)味，最后用水淀粉勾芡，這時可以將蒸好的豆腐丸子下入鍋中裹勻芡汁，如果擔(dān)心這樣做丸子會散掉，就直接把芡汁澆到豆腐丸子上即可。