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    有的人說(shuō)，但從吃來(lái)說(shuō)，“四條腿”（豬、牛、羊）的不如“兩條腿”（雞、鴨、鵝）的，“兩條腿”的又不如“一條腿”的。這里面說(shuō)的一條腿指的就是真菌類，也就是菇類（香菇、蘑菇、平菇、金菇、木耳等），夠形象吧？。話中的意思就是，菇類當(dāng)中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比起前面的“四條腿”或者“兩條腿”有過(guò)之而無(wú)不及，對(duì)人體更加有益。下面，我們便來(lái)看看各種菌類對(duì)人體健康都有哪些功用和好處！
    黑木耳有清肺益氣、活血、益胃、潤(rùn)燥、滋補(bǔ)強(qiáng)身的功效，主治痔瘡出血、血痢、便血、崩中漏下等病癥。黑木耳能減少血液凝塊，軟化血管，防治高血壓和動(dòng)脈粥樣硬化。所含的植物膠質(zhì)，還是有益于人體的天然滋補(bǔ)劑。
    銀耳具有潤(rùn)肺化痰、養(yǎng)陰生津等作用。銀耳中的抗癌多糖對(duì)多種腫瘤有抑制作用。銀耳糖漿能顯著增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的功能，對(duì)射線損傷有保護(hù)作用。經(jīng)常食用銀耳，對(duì)神經(jīng)衰弱、失眠、心悸、身體虛弱、高血壓和動(dòng)脈硬化等，調(diào)養(yǎng)效果極佳。
    香菇：含有豐富的鉀、鈣等，還含有核糖類物質(zhì)?？梢种聘闻K內(nèi)膽固醇增加，促進(jìn)血液循環(huán)，有降血壓、滋養(yǎng)皮膚等作用。此外，還有良好的抗癌和預(yù)防流感的作用。
    蘑菇：它是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品。既適合兒童生長(zhǎng)發(fā)育期食用，又適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用，而且它含有一種抑制腫瘤生長(zhǎng)的物質(zhì)，有明顯的抗癌作用，對(duì)肺癌、皮膚癌患者尤其有益。
    金針菇：含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿卜素和人體所需的八種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用。由于它能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，可用于各種早、中期癌癥的治療。
    猴頭菌：含有17種氨基酸和豐富的多糖體和多酞類物質(zhì)，助消化，對(duì)胃癌、食道癌有特殊的療效。
    杏鮑菇：杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，被稱為“平菇王”、“干貝菇”等。杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、降膽固醇、防止心血管病、促進(jìn)胃腸消化、以及美容等作用。
    竹蓀：減肥的代表性食用菌，對(duì)高血壓、高血脂病人有好處。